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本文目录

1. 重庆特色菜谱菜单
2. 年夜饭必备的家常家常菜菜谱
3. 排骨有几种做法怎么做好吃

重庆特色菜谱菜单

1、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈。众菜做法肥肠都是谱大谱一小碗一小碗的，上班的全菜白领中午喜欢来上一碗，入味儿的大众大全肥肠可以下两碗米饭。

2、菜谱菜谱菜做常菜糯米油棕 ：这是家常重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆 ，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点 。

3 、太安鱼：是一种水煮鱼，俗称坨坨鱼 ，是川渝一带的汉族传统名菜
 ，属于江湖菜
。

4、格格很：袖珍蒸笼
，色、香、味俱佳 ，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸
，味道偏辣
。

渝菜是以巴渝地区菜品为主
，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻 、辣、鲜、嫩、烫为重点 ，变化运用，终成百菜百味的风格
，广受大众喜爱。

年夜饭必备的家常菜菜谱

在贵州对每年的年夜饭都很浓重，一般情况下都有家常菜谱，分别是鸡肉，鱼肉，牛肉 ，鸭肉，虾 ，红烧肉，凉菜 
，梅菜扣肉，香肠，豆腐白菜
。

排骨有几种做法怎么做好吃

排骨:一般指猪排骨，猪在我国的大部分地区皆有饲养 。排骨含蛋白质、脂肪 、维生素等多种营养物质 ，能够给人体补充所需的营养。排骨的做法有很多，口味也是各其不同，下面我分享几种做法给大家参考吧！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）
、盐（适量）、姜片（适量） 、干辣椒段(适量） 、花椒粒(适量） 、八角（适量）、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净，放入煮锅 ，加冷水，大火烧开 ，撇去浮沫 ，捞出沥水。

2.炒锅加热，倒入少量植物油 ，油热后，倒入排骨 ，小火慢煎 。

3.煎至表面微黄后 ，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖 ，小火熬化，冰糖熬至浅褐色 ，放入排骨 ，翻炒均匀
。

5.放入八角、姜片
、干辣椒段、花椒
、酱油、料酒、水 ，混合均匀 ，大火烧开后转小火慢炖。

6.汁快收干时，尝尝味道 ，调入适量盐 ，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材
：排骨300克 ，醋2勺 、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺 、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

做法

1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放入适量水
，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉抓匀，放置20-30分钟；

2.锅里放油 ，慢火 ，让血水渗出 ，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅，升大火，不断搅拌 ，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨  ，翻匀装盘 ，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

材料:排骨，土豆，胡萝卜 
，香菇 ，青椒 ，盐 ，料酒，酱油 ，白糖，葱，姜，蒜
，花椒，八角

做法

1.土豆、胡萝卜、青椒 、香菇分别洗净切大块，切好的土豆放入清水中浸泡
。

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用 。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨
，翻炒几下。

4.烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段 、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火 ，炖制30分钟至排骨软熟 。

6.放入土豆 、香菇和胡萝卜块，加入盐调味
，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟即可

干锅排骨

食材
：排骨
、洋葱 、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉
、生抽、糖 、花椒 、豆瓣酱

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2 、加两大勺料酒 ，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉 ，拌匀。

3
、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄 。

4 、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒 ，花椒，炸香 。

5、加入大勺豆瓣酱 ，炒出香味 ，加入排骨 ，进行翻炒。

6、加入洋葱翻炒。

7、加入料酒，生抽 ，盐，糖
，炒至青椒断生后，加入鸡精
，就可以出锅啦，最后可艾萨克上芝麻点缀一下，味道更香。

做法太多了就介绍这些吧希望对你有用

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。